Oreo Truffle-Swirled Chocolate Chip Cookies

Leipomisessa on ollut taas taukoa, vaikka luulin tämän rennon jakson vauhdittavan tahtia. Lomakin vierähti Lontoossa ja seuraavaksi on vuorossa taas yksi vähän isompitöinen tilauskakku.

Loppukesästä Tallinnan reissulta tuodut Oreot pääsin kuitenkin jo jonkin aikaa sitten hyödyntämään näiden kauaa kuolaamieni cookieiden muodossa. Nuo amerikkalaisten paljon leivonnassa käyttämät keksit ovat kyllä niin ihania, että niitä pitäisi Suomestakin ehdottomasti löytyä. Suomeen asti tuodun keksipaketin kanssa onkin aina kova pähkäily, mihin keksejä raaskisi käyttää...

 

Nämä kymmenen uhraamaani Oreota eivät ainakaan hukkaan menneet, sen verran hyviä cookieista tuli. Täydellinen Oreoista tehty tryffeli yhdistettynä reiluun määrään valkoista ja tummaa suklaata, nam! :)

 

 

♥ ♥ ♥

Oreo Truffle-Swirled Chocolate Chip Cookies (Bakergirl)
n. 20 kpl?


Oreo-tryffelit
21 Oreo-keksiä
85 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa

Cookies
120 g margariinia sulatettuna
120 g pehmeää margariinia
2,4 dl sokeria
1,2 dl fariinisokeria
1 tl sirappia
2 tl vaniljasokeria
1 iso muna
1 valkuainen
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1,8 dl tummasuklaarouhetta
1,8 dl valkosuklaarouhetta



Valmista tryffeli
Rouhi Oreot hienoksi muruksi ja sekoita pehmeän tuorejuuston kanssa tasaiseksi tryffeleitä muistuttavaksi seokseksi. Painele pienen, foliolla/kelmulla vuoratun kulhon pohjalle ja laita pakastimeen 30 minuutiksi.


Valmista taikina
Sulata sillä välin margariini ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi, n. 3 min. Lisää siirappi ja vatkaa tasaiseksi. Lisää jäähtynyt margariini ja fariinisokeri ja vatkaa keskiteholla n. 2 min. Lisää muna ja valkuainen ja vatkaa tasaiseksi.

Yhdistä jahot, suola ja sooda. Siivilöi taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kääntele suklaarouheet joukkoon.

Ota tryffeli pakastimesta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä ne kevyesti taikinan joukkoon. Laita taikina puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Pyöritä taikinasta palloja ja asettele ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille viiden sentin välein. Litistä palloja vähän esim. lusikalla. Paista 190 asteessa 10-12 minuuttia, kunnes reunat alkavat muuttua kullanruskeiksi. Anna asettua pellillä 5 minuuttia ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Onni-kakku

Viikonlopun leivontasuunnitelmani menivät ihan uusiksi, ja uusi leivontakirjani saa vielä toistaiseksi vain koristaa hyllyäni. Muitakin tilauskakkuja olisi ollut tarkoitus harjoitella, mutta tällä täytekakulla oli yllättäen ihan tarpeeksi hyvä syy kiilata pitkän leivontalistani ykköseksi. :)

Kakun suunnitteluun ja tekemiseen ei ihan hirveästi aikaa ollut, ja varsinkin koristeen kanssa teki tiukkaa, mutta se huomioon ottaen ihan hyvinhän tuo onnistui. Pinnan epätasaisuuskin johtuu vain siitä, ettei punaista marsipaania ollut ihan tarpeeksi.

Sillehän tuli ihan muumiturpa :>

Ja onhan tämänkin kakun sankarin, upean Onni-pojan kuva pakko laittaa vielä tänne.

Blueberry Lemon Cupcakes

Tukholmassa tuli käväistyä pari päivää sitten, ja eväiden mukaan pakostakin yksi pieni cupcake livahti. Ja Ruotsi-teemalla nopeasti koristeltuna tottakai. :)

Kookosmaito antaa kivasti makua taikinaan, mutta sitruunaa olisi ainakin omaan makuuni voinut olla enemmän. Kuorrutteen nappasin eri reseptistä, ja siitä riittää pursotettavaksi kaikkiin cupcakeihin, mutta ohje kannattaa puolittaa, jos cupcaket päällystetään marsipaanilla.

♥ ♥ ♥

Blueberry Lemon Cupcakes (L&OO)
12 kpl

3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
1,8 dl sokeria
0,8 dl öljyä
2,4 dl kookosmaitoa
1 tl raastettua sitruunan kuorta
1 tl sitruunamehua
mustikoita (pakasteena/tuoreena)


Lemon Buttercream (L&OO)

1,2 dl sokeria
2 isoa valkuaista
170 g huoneenlämpöistä margariinia
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl vaniljasokeria


Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola. Vispaa toisessa kulhossa sokeri, öljy ja kookosmaito sekaisin. Tee kuoppa kuiviin aineksiin ja kaada öljy-kookosmaitoseos niiden sekaan. Sekoita, kunnes taikina on tasaista. Jaa taikina muffinivuokiin ja upota jokaiseen muffiniin n. 5 mustikkaa. Paista 180 asteessa 20-22 minuuttia. (Omat muffinini tosin paistuivat ainakin 25 min.)

Vatkaa valkuaisia ja sokeria lämpimässä vesihauteessa, kunnes seos kuumenee, n. 3 minuuttia. Siirrä kulho sivuun ja vatkaa seosta sähkövatkaimen keskiteholla viileäksi, n. 5 minuuttia. Vatkaa margariini joukkoon pienissä erissä. Kun kaikki margriini on vatkattu mukaan, vatkaa kreemi voimakkaasti paksuksi ja ilmavaksi, n. 6-10 minuuttia. Kreemi voi jossain välissä margariinin lisäämisestä alkaen mennä kokkareiseksi, mutta vatkaamalla lisää se tasoittuu.

Pursota kreemiä jäähtyneiden muffinien päälle  tai levitä sitä kerros marsipaanin tarttumapinnaksi.

♥ ♥ ♥

Tukholmasta kulkeutuivat kotiin ensimmäiset Laduréen macaronini, joihin tietysti rakastuin heti. Pakkohan nuo kalliitakin kalliimmat leivokset oli kuvata ennen syömistä, joten kuvia laittelen myöhemmin.

Laduréen paperikassin lisäksi hyllyäni koristaa nyt myös uusi rakkauteni: The Hummingbird Bakeryn leivontakirja, joka tarttui myös mukaani Tukholmasta. Nyt vain pitäisi ruotsalainen leivontasanasto saada haltuun..


Seuraa blogiani Bloglovinin avulla