keskiviikko 22. elokuuta 2012

Nutella Frosted Cupcakes

Tänään löysin niin monta hyvää syytä leipoa, että tuli ihan kiire löytää joku kiva resepti. Tottakai kun oikein etsimällä etsii, niin sopivan reseptin löytämiseen sitten meneekin puoli päivää. Onneksi se ei sadepäivänä haittaa. :)

Olin saanut alla olevien kanojen kananmunia leivottavaksi, joten pakkohan niille oli myös täydellinen ohje löytää. Ikinä ennen kun ei tällaista tilaisuutta ole tullut vastaan. Ja olivathan munat upean kokoisiakin!




Vihdoin Nutellalla marmoroidut cupcaket tärppäsivät, ja pienen soveltelun jälkeen niistä tulikin aivan täydellisiä. Ainoastaan taikina olisi voinut olla vaaleampaa, jolloin marmorointi näyttäisi nätimmältä. Taikinan värjännyt fariinisokeri antaa vain niin paljon enemmän makua tavalliseen sokeriin verrattuna.







♥ ♥ ♥



Nutella Frosted Cupcakes (Lovin' From the Oven)
12 kpl


n. 2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1/8 tl suolaa (= ripaus)
1,8 dl huoneenlämpöistä margariinia
1,8 dl fariinisokeria
2 isoa kananmunaa
1,2 dl maitoa

12 tl Nutellaa


Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola keskenään. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri huolella pehmeäksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, kummankin jälkeen hyvin vatkaten. Kääntele kuivat aineet ja maito vuorotellen taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Lusikoi taikina vuokiin ja nostele jokaisen cupcaken päälle kahden teelusikan avulla nokareet Nutellaa. Tee marmorointikuvio käytteän esim. pikkulusikoiden varsia. Itse jätin marmoroinnin vähän suurpiirteisemmäksi, jotta Nutella maistuu paremmin. Ja taisi sitä muutenkin tulla käytettyä hieman ekstraa.. :)

Paista 180 asteessa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Cupcaket ovat ehdottomasti parhaita lämpiminä vaniljajäätelön kanssa. Itse vielä tietenkin levitin päälle lisää Nutellaa. ;)


sunnuntai 19. elokuuta 2012

Nuottikirjakakku

Pitkästä aikaa tuli taas täytekakku tehtyä saadessani tilauksen kesäloman loppupuolella. Nyt pääsin testaamaan kauan himoitsemaani kirjan muotoista kakkua nuottikirjan muodossa, mikä ei ollut ollenkaan hassumpi toteuttaa, vaikka aikaa hieman veikin.

Haastetta kuitenkin toivat nuotit ja nuottiavaimet, joihin en kerennyt mitään pikkuleipämuotteja tilaamaan. Samoin nuottiviivastojen kiinnittäminen oli melkoista näpertämistä...

Harjoituskakkuun kehittelin appelsiinitäytteen kaakaopohjan kaveriksi, ja yhdistelmästä tuli kieltämättä aika hyvä. :) Suklaa ja appelsiini vain toimivat aina!




Kuvat ovat taas mitä ovat, kun näihin tilauskakkujen kuvaukseen en oikein ehdi ikinä panostaa, ja alustakin on aivan upea...



♥ ♥ ♥


Appelsiini-suklaatäytekakku
20 x 30 cm


Kaakaokääretorttu x2 (Riisa.net)
4 munaa
1 3/4 dl hienoa sokeria
5 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta

Appelsiini-suklaatäyte
6 dl vispikermaa
300 g appelsiinituorejuustoa
5 rkl appelsiinimehua
sokeria
100 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 50-60 %)

n. 100 g appelsiinimarmeladia

Kostutus
appelsiinituoremehua

Pinnalle
kermavaahtoa/sokerikreemi
500 g vaahtokarkkimassaa
mustaa marsipaania



Valmista pohja
Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet joukkoon varovasti käännellen. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.

Valmista täyte
Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa notkistettu, huoneenlämpöinen tuorejuusto sekaan. Mausta appelsiinimehulla ja sokerilla. Rouhi suklaa hienoksi rouheeksi ja sekoita joukkoon.

Kokoa kakku
Leikkaa molemmat pohjat puoliksi ja aseta ensimmäinen puolikas tarjoilualustalle. Kostuta se ja levitä päälle appelsiinimarmeladia. Levitä täytettä päälle niin, että sitä on hieman enemmän kohdissa, joissa kirjan sivut ovat paksuimpia. Aseta seuraava pohja päälle ja leikkaa sitä ohuemmaksi sivuilta ja keskeltä kirjan muotoon. Kostuta ja täytä kuten edellä. Aseta vielä viimeinen pohja päällimmäiseksi, muotoile sitä ja kostuta. Anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorruta kakku
Levitä kakun pinnalle ohuelti kermavaahtoa tai sokerikreemiä. Kauli vaahtokarkkimassa suorakaiteen muotoiseksi, 2-3 mm paksuiseksi levyksi ja nosta kakun päälle. Painele massa hyvin kakun päälle ja reunoille ja leikkaa ylimääräinen pois.

Nuottiavaimet ja nuotit kannattaa valmistaa jo paria päivää aikaisemmin, jotta ne ehtivät kuivahtaa. Leikkaa nuottiviivaston viivat mustasta marsipaanista ja liimaa ne paikoilleen vesi-tomusokeriseoksella. Liimaa nuottiavaimet ja nuotit nuottiviivastoille.

maanantai 13. elokuuta 2012

Viimeinen lomapäivä

Viimeisestä lomapäivästä pitää tottakai ottaa kaikki ilo irti. Itselläni päivä vierähtikin lähinnä keittiössä yrittäen unohtaa koulun ja ensimmäisen jakson lukkarin, jota ei pysty pyörtymättä katsomaan. Joka päivä koulua klo 8-16. Jes.

Ajatuksen koulun alkamisesta olen yrittänyt sivuttaa niin pitkälle, että eilen tajusin, että kirjatkin olisi hyvä hankkia. No, yritä siinä sitten kirjoja ostaessa koulu unohtaa...



♥ ♥ ♥



Keksejä aamupalaksi 


Oikeastaan täytyy myöntää, että ihan aamupalaksi en kerennyt näitä tekemään, mutta aamupäiväksi kuitenkin. Ovathan tuoreet, äidin tekemät sämpylätkin ihan hyvä aamupala. ;)

Mitään tällaista en olekaan ikinä leiponut, joten näitä oli jo siinä mielessä jännä kokeilla. Nämä ovat ehkä vähän liian isoja ja täyttäviä normaaleiksi kekseiksi, mutta kysehän onkin aamiaiskekseistä.

"Make these in the morning. You'll be glad you did." -Bakerella






Chocolate Swirl Morning Biscuits (bakerella.com)
12 kpl


Taikina
4,8 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
75 g margariinia
1 dl soijajuomaa
1 dl GoGreen-ruoka"kermaa"

Täyte
3 rkl pehmeää margariinia
2 rkl sokeria
100 g tummaa suklaata rouhittuna (50-60 % kaakaota)



Yhdistä taikinan kuivat aineet ja nypi margariini käsin joukkoon. Lisää nesteet muruseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kauli taikinasta jauhotetulla alustalla suorakulmion muotoinen, 35x25 cm levy. Levitä margariini pinnalle ja ripottele sokeri sekä suklaarouhe sen päälle. Rullaa levy pituussuunnassa löysähköksi rullaksi ja leikkaa rulla 12 osaan. Aseta palat pellille ja paista 200 asteessa n. 18 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet väriä ja kohonneet.

Sivele keksien päälle sulaa margariinia ja nauti lämpiminä.




♥ ♥ ♥




Kakkua päivälliseksi


Olen laiska tekemään yleensä minkäänlaisia hyydytettäviä kakkuja, sillä niistä aina puuttuu sitä jotain (tosin poikkeuksena Nigellan maapähkinävoijuustokakku, joka sekin on aika työläs). Tätä kakkua innostuin kuitenkin kokeilemaan rahkatäytteen vuoksi, mikä osoittautui juuri täydelliseksi.

Kakku on varmasti kaikkien rahkan ystävien mieleen, sillä ei-niin-makea täyte antaa mukavasti tilaa rahkan maulle. Pohjakaan ei maistu Glutanon Digestivejä käytettäessä liian gluteenittomalle.




Kahvirahkakakku (Fazerin Suklaakirja)
24-26 cm pyöreään irtopohjavuokaan


Pohja
150 g gluteenittomia Digestive-keksejä (Glutano)
75 g margariinia

Täyte
8 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
500 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g tummaa suklaata raastettuna (50-60 % kaakaota)
1 dl vahvaa kahvia

Koristeluun
tummaa suklaata


Vuoraa halkaisijaltaan 24-26 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita keksinmurujen sekaan. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen vähintään viideksi minuutiksi. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja suklaaraaste rahkan joukkoon. Kiehauta puolet kahvista ja liota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana samalla sekoittaen rahkaseokseen. Lisää loppu kahvi ja kääntele lopuksi kermavaahto mukaan.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta heiluttelemalla vuokaa kevyesti. Hyydytä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.



♥ ♥ ♥



Kookosleivoksia iltapalaksi


Näiden leivosten valmistus vie hieman enemmän aikaa ja kuorruttaminen on hieman sotkuista, mutta kaikki tämä vaiva kuitenkin kannattaa. Leivokset säilyvät jääkaapissa pari päivää, mutta lähtevät sen jälkeen nopeasti kuivumaan.




Kookos-suklaaleivokset (Suklaa, 70 ihanaa ohjetta)
23x23 cm vuokaan


Pohja
125 g huoneenlämpöistä margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
4 rkl soijajuomaa

Kuorrute
6 1/2 dl tomusokeria
2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 - 1 3/4 dl kiehuvaa vettä
200 g kookoshiutaleita


Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan. Siivilöi kuivat aineet joukkoon ja sekoita. Lisää soijajuoma. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuorattuun, 23x23 cm vuokaan. Paista 190 asteessa 25-30 min ja jäähdytä täysin, mielellään yön yli.

Siivilöi kuorrutteen tomusokeri ja kaakaojauhe kulhoon. Vatkaa joukkoon kuuma vesi, jotta saat tasaisen ja juoksevan kuorrutteen. Leikkaa pohja pieniksi neliöiksi ja kasta ne kuorrutteeseen kahden haarukan avulla. Sirottele päälle kookoshiutaleita ja anna jähmettyä.



♥ ♥ ♥



Tänään syömiseni ei kyllä mennyt ihan ruokaympyrän mukaan, mutta välillä sitä saa vähän herkutellakin. Varsinkin kun puhutaan viimeisestä lomapäivästä. Kaikenlaisia syitä sitä leipomiseen keksiikin. :)

Kesä meni kyllä tosi nopeasti ja oli taas kerran mahtava. Tämä kesä oli vielä aivan erityinen, kun on saanut seurata parin upean shettisvarsan kasvua ja kehitystä kevään ja kesän mittaan. ♥







perjantai 10. elokuuta 2012

S'mores Brownies

S'moresit ovat amerikkalaisia herkkuja, jotka koostuvat kahden graham-keksin väliin tulevista vaahtokarkeista ja mahdollisesta muusta täytteestä. Suomessa en ole näihin ikinä törmännyt, joten erilaisia reseptejä olen jo pidemmän aikaa katsellut amerikkalaisista blogeista.

Katsellessani erästä amerikkalaista tv-sarjaa, jossa s'moreseja syötiin  nuotion äärellä, minun alkoi tehdä mieli kokeilla jotain löytämistäni s'mores-variaatioista. Harmi vain, ettei edes isommista ruokakaupoista löytynyt graham-keksejä, jotka ovat oleellinen osa vaahtokarkkitäytteisiä s'moreseja.





 Brownieiden resepti on löytynyt jo useita vuosia sitten jostain lehdestä, ja on ollut aina yksi parhaista resepteistäni.


♥ ♥ ♥



S'mores Brownies (Lovin' From The Oven)
20x20 cm vuokaan

Keksipohja
3,6 dl Cream Crackereita murustettuina
2 rkl sokeria
1/2 tl kanelia
ripaus suolaa
120 g margariinia

Brownies
100 g margariinia
200 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 50-60 %)
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2 munaa
2 dl sokeria

8-9 dl minivaahtokarkkeja



Valmista keksipohja
Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon sokeri, kaneli, suola ja sulatettu margariini. Painele foliolla vuoratun, 20x20 cm korkeareunaisen vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 160 asteessa 15-20 minuuttia.

Valmista browniet
Sulata margariini ja suklaa vesihauteessa. Sekoita suola vehnäjauhoihin. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele suklaa-rasvaseos joukkoon. Kääntele jauhot mukaan ja levitä taikina uunista tulleen keksipohjan päälle. Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia.

Käännä uunin grillivastus päälle ottaessasi browniet uunista ja kaada vaahtokarkit vuokaan päällimmäiseksi. Grillaa vaahtokarkkeja uunissa noin minuutin verran, mutta tarkkaile niitä koko ajan, sillä ne palavat herkästi.

Anna jäähtyä yön yli jääkaapissa ja leikkaa neliöiksi kuumaan veteen kastetulla vietsellä.