Possu-cupcakes

En ole ikinä Angry Birds -peliä pelannut, mutta silti leivontamaailman kautta hahmoihin ihastunut. Tuskin edes peliä pystyisin pelaamaankaan, sillä olen täysin noiden suloisten possujen puolella! ♥

Olen havitellut tekeväni kakkua punaisesta linnusta, mutta nyt tein kuitenkin possu-cupcakeseja evääksi Särkänniemen reissulle, sillä olin aivan täpinöissäni uudesta Angry Birds Land -puistosta. Ja niin olen kyllä vieläkin! :)

♥ ♥ ♥

Salmiakki-sitruuna -cupcakes (L&OO)
10 kpl

3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
3 tl vaniljasokeria
1,2 dl sokeria
0,6 dl fariinisokeria
0,8 dl öljyä
2,4 dl kookosmaitoa (purkillinen = 2 dl käy hyvin)
1 tl sitruunan raastettua kuorta
1 tl sitruunamehua

12 kpl Fazer Salmiakki-suklaakonvehteja

Sitruunakreemi (L&OO)
2 isoa valkuaista (tai 3 pientä)
1,2 dl sokeria
170 g huoneenlämpöistä margariinia pieninä kuutioina
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl vaniljasokeria

Angry Birds -possut (Confetti)
vihreää marsipaania
mustaa marsipaania
valkoista sokerimassaa
musta/vihreä elintarvikekynä



Valmista possut
Marsipaanista valmistetut possut kannattaa tehdä jo muutamaa päivää aikaisemmin. Valmista ne Confetin kuvitetun ohjeen mukaan ja varaa riittävästi aikaa!

Valmista cupcakes
Siivilöi vehnäjauhot leivinjauheen, soodan, suolan ja vaniljasokerin kanssa kulhoon ja sekoita. Lisää sokeri ja fariinisokeri. Sekoita eri kulhossa öljy, kookosmaito, sitruunan kuori ja -mehu. Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa, johon kaadat nesteen. Sekoita, kunnes taikina on tasaista. Paista 180 asteessa 20-25 minuuttia.

Leikkaa lämpimien muffinien päälle kolot ja täytä ne suklaakonvehdeilla. Pienennä leikattua palaa tarvittaessa ja laita se takaisin paikalleen. (Jätä suklaakonvehdit maidottomista cupcakeseista pois.)

Valmista kreemi
Vatkaa valkuaisia ja sokeria lämpimässä vesihauteessa, kunnes seos kuumenee, n. 3 minuuttia. Siirrä kulho sivuun ja vatkaa seosta sähkövatkaimen keskiteholla viileäksi, n. 5 minuuttia. Vatkaa margariini joukkoon pienissä erissä. Kun kaikki margriini on vatkattu mukaan, vatkaa kreemi voimakkaasti paksuksi ja ilmavaksi, n. 6-10 minuuttia. Kreemi voi jossain välissä margariinin lisäämisestä alkaen mennä kokkareiseksi, mutta vatkaamalla lisää se tasoittuu.

Pursota kreemiä jäähtyneiden muffinien päälle 14 mm tähtityllalla ja asettele possut paikoilleen.

Chocolate Marshmallow Cake

Kaikki kunnia taitaville marsipaaninkäsittelijöille, mutta tällaiset helpot amerikkalaiset leivonnaiset ovat ehdottomasti leivontaa parhaimmillaan. Tässäpä siis kaikin puolin ihastuttava kakku suureen (huom. suureen) makean nälkään.

Olen nyt niin hullaantunut vaahtokarkkeihin, että lisäsin  niitä alkuperäiseen reseptiin verrattuna. Mutta vaikka ne kuinka ihania ovatkin, ei kuorrutus oikein tuon määrän kanssa soveltunut - kakkuun imeytyvä kuorrute jäi lähes kokonaan vaahtokarkkien päälle...

♥ ♥ ♥

Suklaa-vaahtokarkkikakku (Lovin' From The Oven)
20x20 cm vuokaan

Ainesosamäärät ovat taas ehkä vähän turhan tarkkoja, sillä vuokien, muunnosten ym. kanssa oli taas hieman säätöä..


Kakku
1,6 dl kiehuvaa vettä
3,2 dl sokeria
2,8 dl vehnäjauhoja
1,2 dl kaakaojauhetta
1 1/3 tl ruokasoodaa
2/3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2/3 tl suolaa
1 suuri muna
1,6 dl piimää
0,8 dl öljyä

Samettinen suklaakuorrute
80 g margariinia
4 rkl piimää
2 2/3 rkl kaakaojauhetta
300 g tomusokeria
3-4 dl vaahtokarkkeja


Valmista kakku
Vuoraa 20x20 cm korkeareunainen vuoka leivinpaperilla. Laita vesi kiehumaan (anna sen kiehua hiljalleen kunnes tarvitset sitä). Yhdistä sokeri, jauhot, kaakaojauhe, sooda, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään. Sekoita joukkoon muna, piimä ja öljy. Lisää keihuva vesi ja vatkaa sähkövatkaimella 1 1/2 minuuttia. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa uunin keskitasolla 30-35 minuuttia.

Valmista kuorrute kakun paistuessa
Kuorrutteen ehtii valmistamaan, kun paistoajasta on jäljellä 10 minuuttia, jotta se ei jähmety paksummaksi. Kiehauta margariini, piimä ja kaakaojauhe kattilassa ja nosta levyltä. Sekoita tomusokeri joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoittele kuorrutetta niin kauan, kunnes kakun saa uunista.

Levitä vaahtokarkit juuri uunista tulleen kuuman kakun päälle. Kaada lämmin kuorrute heti vaahtokarkkien päälle.


Alkuperäisen ohjeen mukaan kakku tulisi tarjoilla huoneenlämpöisenä,mutta mielestäni se on parhaimmillaan vielä lämpimänä tai yön yli jääkaapissa levänneenä.

Vaahtokarkkimuffinit

Olen muutaman päivän ajan pyöritellyt käsissäni minivaahtokarkkipussia miettien, mitä oikein  äkkimakeaa ja amerikkalaista niistä leipoisin. Rocky Road Cupcakes oli ensimmäinen ajatukseni poimiessani pussin kaupan karkkihyllystä, mutta en ole ainakaan vielä sopivaa reseptiä löytänyt.

Löysin lupaavalta näyttävän muffinireseptin eräästä suklaakirjastani, mutta vaikka kuinka tuplasin ja triplasin vaahtokarkkien määrän, eivät ne kummoisilta maistuneet. Olisi tosin ehkä pitänyt vilkaista ainesosaluetteloa tarkemmin, sillä näinkin vähäisen sokerin tai rasvan määrällä en kummoista lopputulosta olisikaan odottanut. No, ainakin nämä ovat kevyempiä herkkuja ja maistuvat varmasti, jos ei makeasta niin välitä.

Miksiköhän aina kaikki parhaat, oikein äkkimakeita respetejä sisältävät amerikkalaiset leivontakirjat jätetään suomentamatta?

♥ ♥ ♥

Vaahtokarkkimuffinit, 12 kpl
(muokattu Suklaaunelmat-kirjasta)

5 dl vehnäjauhoja
6 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
6 rkl sokeria
1 dl karkeasti rouhittua tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 50-60 %)
reilu 1 dl pieniä vaahtokarkkeja (varaa ylimääräisiä, sillä näitä suloisen pehmeitä minivaahtokarkkeja ei voi yksinkertaisesti vastustaa!)
1 kananmuna
3 dl soija- tai kaurajuomaa
5 rkl juoksevaa margariinia


Siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe kulhoon ja sekoita ne sokerin kanssa yhteen. Lisää suklaarouhe ja 1 dl minivaahtokarkkkeja.

Vatkaa kananmuna eri kulhossa kevyesti vispilällä. Vatkaa soija- tai kaurajuoma ja margariini joukkoon. Sekoita kuivat aineet vähitellen joukkoon.

Jaa taikina muffinipellin syvennyksiin aseteltuihin paperivuokiin. Töki jokaisen muffinin pinnalle vielä 2-3 vaahtokarkkia, sillä sisällä olevat vaahtokarkit sulavat uunissa. Paista 190 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Muffinit ovat parhaimmillaan lämpiminä, kun pinnalla olevat vaahtokarkit ovat vielä sulia.

Mopsikakku

Mopsikakku minulta tilattiin edellisenä aamuna sen valmistumisesta, joten aikaa ei harjoitteluun pahemmin jäänyt. Aluksi minulla ei ollut minkäänlaista ideaa, miten mopsin onnistuisin kakusta tekemään, varsinkaan sen jälkeen kun netistäkään ei löytynyt yhtään kuvia tai vinkkejä. Oli siis vain pakko ryhtyä yrittämään...

Kuviinkaan en ehtinyt oikein panostaa, mutta kyllä niistä nyt kakun erottaa.

♥ ♥ ♥

Kääretorttupohja x2
4 munaa
1 3/4 hienoa sokeria
5 rkl perunajauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta

Mansikkatäyte (muokattu Kinuskikissalta)
2 dl vispikermaa
1 1/2 dl kevyt- tai rasvatonta maitoa
1 pss Mansikanmakuinen kakkumousse -aineksia (Dr.Oetker)
1/2 prk (100 g) appelsiinituorejuustoa
300 g pakastemansikoita
n. 1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Kostutus
mansikkamehua

Kuorrutus ja koristelu
1 prk (2 dl) GoGreen-vispiä
tomusokeria

500 g vaaleanruskeaa marsipaania
100 g tummanruskeaa marsipaania
hieman mustaa marsipaania
sokerikuorrutetta


Valmista pohja
Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi jauhot vähitellen joukkoon. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 8-10 minuuttia. Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille ja irrota päällimmäinen leivinpaperi. Jäähdytä.

Valmista täyte
Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa kakkumousseainekset ja maito sähkövatkaimella paksuksi, tasaiseksi mousseksi. Sekoita kermavaahto moussen joukkoon. Notkista appelsiinituorejuusto ja lisää täytteeseen.

Sulata pakastemansikat ja hienonna ne haarukalla. Valuta ylimääräinen neste siivilän läpi. Sekoita mansikat täytteeseen ja hyydytä täyte vaniljakreemijauheella.

Kokoa kakku
Leikkaa kääretorttulevyistä kolme halkaisijaltaan n. 20 cm ympyrää sekä kuusi korvapalaa. Aseta ensimmäinen ympyrä ja kaksi korvapalaa paikoilleen tarjoilualustalle. Kostuta ja levitä noin puolet täytteestä päälle. Jatka seuraava kerros samalla tavalla ja aseta vielä viimeinen ympyrä ja korvat päällimmäiseksi. Muotoile jäljelle jääneistä pohjapaloista mopsille ohuelti hieman kuonoa. Kostuta vielä ylin kerros.

Vatkaa vispi paksuksi vaahdoksi ja mausta se sokerilla. Levitä sitä kakun pinnalle ja reunoille ohut kerros marsipaanin tarttumapinnaksi. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorruta ja koristele kakku
Kuorruta kakku vaaleanruskealla marsipaanilla ja leikkaa tummanruskeasta palat korviin ja kuonoon. Pyöritä mustasta marsipaanista silmät ja nenä. Kiinnitä kaikki osat paikoilleen sokerikuorrutteella.

Landseer-kakku

Tässä nyt tämä jo jokin aika sitten tilauksesta tekemäni koirakakku, jota varten aikaisemmin jo harjoittelin. Kakusta tein tällä kertaa vain isomman ja täytteeksi laitoin Kinuskikissan suklaa-cappuccinotäytteen, johon jo aiemmin rakastuin.

♥ ♥ ♥

Suklaa-cappuccinokakku

Kääretorttulevy x2
4 munaa
1 3/4 dl sokeria
5 rkl perunajauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta

Suklaa-cappuccinotäyte (Kinuskikissa)
5 dl kuohukermaa
4 rkl ruokotomusokeria
2 tl cappuccino-jauhetta
130 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 50-60 %)

Kostutus
maitoa
vaniljasokeria

Kuorrutus
1 prk maidotonta vispiä + tomusokeria
TAI
sokerikreemi

500 g valkoista vaahtokarkkimassaa
200 g mustaa marsipaania
vaaleanpunaista marsipaania nenään
vesi-tomusokerikuorrutetta


Valmista pohja
Vaahdota munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot vähitellen joukkoon varovasti lastalla käännellen. Kaada taikina uunipellille kevyesti öljyllä voidellun leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 8-10 minuuttia. Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille ja irrota päällimmäinen leivinpaperi. Jäähdytä.

Valmista täyte
Rouhi suklaa melko hienoksi rouheeksi (suklaa pehmenee mukavasti täytteessä sen vetäytyessään, mutta isot sattumat eivät ole kivoja kakun välissä). Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se ruokotomusokerilla ja cappuccino-jauheella. Lisää suklaarouhe ja sekoita tasaiseksi.

Kokoa kakku
Leikkaa pohjista kolme halkaisijaltaan reilu 20 cm ympyrää, kaksi häntäpalaa ja kuusi korvapalaa. Aseta alin ympyrä, häntäpala ja korvapalat tarjoilualustalle ja kostuta ne vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle noin puolet täytteestä. Kokoa seuraava kerros samalla tavalla, mutta älä levitä täytettä häntäpalan päälle. Aseta vielä viimeinen ympyrä ja korvapalat paikoilleen ja kostuta ne. (Tarkemmat ohjeet kokoamisveiheesta)

Kuorruta kakku maidottomalla vispillä tai sokerikreemillä ja anna vetäytyä seuraavaan päivään.

Kuorruta kakku
Kauli valkoinen vaahtokarkkimassa 2-3 mm paksuiseksi levyksi ja kuorruta kakku sillä. Kauli myös mustaa marsipaania tarvittava määrä levyksi ja leikkele siitä haluamasi muotoiset kuviot koiralle. Pyöritä mustasta marsipaanista silmät ja vaaleanpunaisesta nenä ja kiinnitä kaikki osat kakkuun vesi-tomusokeriseoksella.

♥ ♥ ♥

Tämänkertaiseen kakkuun oti mallia tästä ylisöpöstä landseerin pennusta:

Peanut Butter Cookies x2

Sain jo vähän aikaa sitten Tallinnasta tuliaisena ihanan kirjan (Tina Casaceli: Milk & Cookies) täynnä cookies-reseptejä. Pari viikkoa sitten pääsin ensimmäisiä ohjeita sitten testailemaan, ja hyvältä kirja vaikuttaa. Alkoi ihan yhtäkkiä taas tehdä mieli käväistä Tallinnassa, kun siellä nuo leivontakirjat ovat aitoja ja alkuperäisiä amerikkalaisversioita, eivätkä hinnatkaan ole korkeita. :)

Ja oli ihan pakko taas säilyttää alkuperäiset nimet; suomennokset kun eivät vaan toimi.



Dark Chocolate-Peanut Butter Cookies



Crispy Peanut Butter Cookies

♥ ♥ ♥

Valitse perusreseptiin haluamasi sattumat; itse kokeilin molempia. :)

Peanut Butter Cookies (Tina Casaceli: Milk & Cookies)
24 kpl

3,6 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
340 g huoneenlämpöistä margariinia
2,4 dl ruokokidesokeria
2,4 dl (n. 70 g) huoneenlämpöistä maapähkinävoita
2 isoa kananmunaa


Crispy Peanut Butter Cookies
4,8 dl rouhittuja, valmiiksi suolattuja maapähkinöitä

TAI

Dark Chocolate-Peanut Butter Cookies
2,4 dl suklaarakeita
2,4 dl rouhittuja, valmiiksi suolattuja maapähkinöitä


Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa margariini ja sokeri huolella kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon maapähkinävoi, jonka jälkeen munat yksi kerrallaan. Siivilöi kuivat aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lisää sattumat taikinaan ja jäähdytä sitä jääkaapissa vähintään tunti. Enempikään ei ole pahitteeksi, mikäli vain jaksaa odottaa, sillä taikina on löysää. Ota viileästä taikinasta reilun ruokalisukallisen verran taikinaa ja pyöritä se palloksi. Litistä hieman ja paista 160 asteessa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia.

Heja Sverige!

Viime viikkoisen ratsastusleirin kunniaksi leivoin ruotsin lippua muistuttavan kakun. Lipun ja ristin mittasuhteet eivät varmasti täsmää, minkä lisäksi sinisen sävy ei ole täysin oikea, mutta tässä kakussa tärkeintä olikin vain sinisen ja keltaisen yhdistyminen, mikä näkyy myös täytteessä.

Täytteiden tuli olla täysin maidottomia, joten muokkasin näitä Confetin täytteiden ohjeita maidottomiksi. Kermaa käyttäessä ne olisivat toki parempia, mutta maistuivat kakun sisällä.

Tuo marsipaanihahmo on kyllä niin upea... Tosin mitä muutakaan voi parin minuutin luomukselta odottaa?

♥ ♥ ♥

Mustikka-banaanikakku

Kääretorttulevy (Riisa.net)
4 munaa
5 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta

Maidoton mustikkatäyte
1/2 prk (1 dl) maidotonta vispiä (GoGreen)
1/4 dl sokeria
1/2 prk maidotonta mustikkajogurttia
n. 3/4 dl mustikoita
1 1/2 liivatelehteä

Maidoton banaanitäyte
1/2 prk (1 dl) maidotonta vispiä (GoGreen)
1/4 dl sokeria
1/2 prk maidotonta persikka-soijajogurttia
3/4 banaania
1 1/2 liivatelehteä
(keltaista pastaväriä)

Pinnalle
1/2 prk (1 dl) maidotonta vispiä
tomusokeria
200 g sinistä marsipaania
200 g keltaista marsipaania
vesi-tomusokerikuorrutetta


Valmista pohja
Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot joukkoon muutamassa erässä varovasti käännellen. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 8-10 minuuttia. Kumoa levy ja irrota leivinpaperi. Jäähdytä.

Valmista täytteet
Vatkaa molempiin täytteisiin tuleva vispi ja sokeri yhtä aikaa pienehkössä kulhossa (yhteensä 2 dl vispiä ja 1/2 dl sokeria). Jaa kahteen kulhoon. Sekoita toiseen osaan mustikkajogurtti sekä mustikat, ja toiseen persikkajogurtti sekä haarukalla hienonnettu banaani. Banaanitäytteeseen voi lisätä keltaista pastaväriä voimistamaan väriä.

Liota liivatelehtiä 5 min kylmässä vedessä. Kiehauta tilkka vettä kahdessa erässä ja sulata kumpaankin 1 1/2 liivatetta. Kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen molempiin täytteisiin. Hyydytä täytteitä hieman jääkaapissa välillä sekoittaen, jotta ne pysyvät kakun välissä kokoamisvaiheessa.

Kokoa kakku
Leikkaa pohjasta kolme samankokoista, suorakaiteen muotoista palaa. Aseta alin pohja tarjoilualustalle ja levitä toinen täyte sen päälle. Pohjia ei tarvitse kostuttaa, sillä pohja on niin pehmeää. Aseta keskimmäinen pohja paikalleen ja levitä seuraava täyte pohjan päälle. Aseta vielä ylin pohja paikalleen.

Vatkaa maidoton vispi paksuksi vaahdoksi ja mausta sokerilla. Kuorruta kakku ohuella kerroksella vispiä marsipaanin tarttumapinnaksi. Anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorruta ja koristele kakku
Kauli sininen marsipaani 2-3 mm levyksi ja kuorruta kakku sillä. Tee risti keltaisesta marsipaanista. Aseta risti kakun päälle ja liimaa se vedestä ja tomusokerista valmistetulla sokerikuorrutteella paikalleen.

♥ ♥ ♥

Oli kyllä taas niin paras leiri, että kiitos kaikille siitä! :) ♥

♥