Koirakakku

Landseeria muistuttavaa koirakakkua lupauduin kokeilemaan eräiden ylisöpöjen pentujen vuoksi, sillä ajattelin sen toteutuvan helposti. Vaikka kakusta aika yksinkertaistetun teinkin, oli siinä silti yhdelle päivälle melkoisesti työtä ja välillä meinasivat hermpotkin mennä... Mutta tällaisena sadepäivänähän voi huoletta viettää vaikka koko päivän keittiössä. :)

♥ ♥ ♥

Suklaa-aprikoositäytekakku (halkaisija n. 16 cm)


Gluteeniton kaakaokääretorttulevy (Riisa.net)
4 munaa
1 3/4 dl hienoa sokeria
5 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta

Maidoton suklaamousse
2 prk (4 dl) Go Green -vaahtoutuvaa vispiä
100 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 50-60 %, esim. Brunberg)

+ väliin n. 100 g aprikoosihilloa

Kostutus
Alpro Soya -mantelisoijajuomaa
tomusokeria

Pinnalle
n. 2 dl vaahdotettua vispiä suklaamoussesta
1/2 tl tomusokeria

Kuorrutus
250 g valkoista vaahtokarkkimassaa
50 g mustaa marsipaania
pieni pallo vaaleanpunaista marsipaania
tomusokeria + vettä sokerikuorrutteeseen



Valmista pohja:
Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet joukkoon ja kääntele sekaisin. Kaada taikina kevyesti öljyllä voidellun leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa uunin keskitasossa 8-10 minuuttia. Kumoa levy ja irrota leivinpaperi.

Valmista suklaamousse:
Vatkaa vispit kuohkeaksi vaahdoksi noin 3 minuuttia. Se käy helpoiten kapeassa kulhossa. Maidottoman vispin yksi hyvistä puolista on se, ettei sitä voi vatkata liikaa, kuten kermaa. Ota noin 2 dl valmista vaahtoa erilleen vaahtokarkkimassan tarttumapinnaksi. Mausta sokerilla ja pidä jääkaapissa. Sulata suklaa ja vatkaa se jäljelle jääneen vispin joukkoon.


Kokoa kakku:
Leikkaa kääretorttulevystä kolme ympyrää, joiden halkaisija on n. 16 cm. Leikkele jäljelle jääneistä paloista neljä tassu-, kaksi häntä- ja kaksi korvapalaa. Yhden levyn pitäisi riittää tähän. Kokoa kakku isoista ympyröistä kostuttamalla pohjat ja täyttämällä marmeladilla ja suklaamoussella. Asettele muut palat aina sopiviin väleihin.

Peitä koko kakku ohuella kerroksella aiemmin erotettua vispiä. Anna kakun vetäytyä mielellään seuraavaan päivään.


Koristele kakku:
Kauli vaahtokarkkimassa levyksi ja asettele se varovasti kakun päälle, jotta se pysyy kaikkine paloineen kasassa. Painele massaa samalla kakun muotoa mukaillen. Painele reunat tasaisiksi ja leikkaa ylimääräinen massa pois.

Kauli mustaa marsipaania levyksi ja leikkaa siitä haluamasi kokoinen laikku koiran päähän haluamaasi kohtaan. Niitä voi olla myös molemmin puolin. Pyöritä mustasta marsipaanista vielä silmät ja muotoile vaaleanpunaisesta nenä. Kiinnitä täplä(t), silmät ja nenä sokerikuorrutteella kakkuun.

♥ ♥ ♥

Aluksi kokeilin koiralle mustat täplät molemmin puolin, mutta en saanut sitä näyttämään hyvältä. Täplän laitoin siis vain toiselle puolelle ulottumaan toiseen silmään asti, kuten tällä ihanaisella pennulla, johon ihastuin. :)



Voiko olla mitään näin söpöä?? ♥

Saunavihtakakku

Löysin juhannusta edeltävänä päivänä juuri sopivan kakun Confetista, joten meillä oli sitten kahvipöydässä ihan kakkukin. Olen jo pitkään kuolannut Kinuskikissan Dumle-suklaatäytettä, joten nyt päätin sitä kirpeämmän raparperin kanssa testata. Yhdistelmä toimi mielestäni hyvin, ja ihastuin tuohon toffeiseen täytteeseen. Kakun kannattaa antaa täytteineen vetäytyä yön yli, jottaa toffeepalat pehmenevät mukavasti.

 

♥ ♥ ♥

Kaakaokääretorttulevy (Riisa.net)
4 munaa
1 3/4 dl hienoa sokeria
5 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta

Raparperikiisseli (Kinuskikissa)
n. 370 g raparperia
1 1/2 dl sokeria
3/4 dl kiisselin keittämisestä ylijäänyttä lientä
3/4 rkl vettä
1 1/2 rkl maissitärkkelystä

Dumle-suklaatäyte (Kinuskikissa)
2 dl vispikermaa
n. 3 rkl ruokotomusokeria
n. 100-150 g Dumleja (pussissa)

Kakun pinnalle ja koristeluun
1 dl vispikermaa
1/2 rkl vaniljakreemijauhetta
150 g vihreää marsipaania (Dr.Oetker)
100 g ruskeaa marsipaania (esim. kaakaojauheella värjättyä)


Valmista pohja
Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet. Kaada kevyesti öljytylle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa 8-10 minuuttia. Kumoa ja jäähdytä.

Valmista raparperikiisseli
Kuutioi raparperit ja laita ne sokerin kanssa kattilaan. Keitä enintään 5 minuuttia. Valuta raparperit siivilän läpi, mutta säästä keitinliemi. Laita valutetut raparperit takaisin kattilaan ja lisää keitinlientä. (Säästä vielä ylijäänyt kakun kostuttamiseen.) Kiehauta ja lisää veteen sekoitettu maissitärkkelys. Keitä noin 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Jäähdytä.

Valmista Dumle-täyte
Rouhi Dumlet. Vatkaa kerma paksuhkoksi vaahdoksi ja siivilöi joukkoon ruokotomusokeri. Lisää Dumle-rouhe ja kääntele tasaiseksi.


Kokoa kakku
Leikkaa kääretorttulevystä kolme erikokoista pisaranmuotoista palaa. Täytä kakku kostuttamalla pohjapala raparperien keitinliemellä ja levittämällä sen päälle raparperikiisseliä sekä Dumle-täytettä. Laita täytettä reilummin kupolimaisesti keskelle. Aloita isoimmasta palasta ja jatka pienimpään.

Tee vihdan varsi leikkaamalla ja kostuttamalla kaksi pientä, pitkulaista pohjapalaa, joiden väliin tulee kerros täytettä. Aseta varsi kakun pyöreämpään päähän.

Vatkaa pinnalle tuleva kerma vaahdoksi siivilöimällä teesiivilällä vaahdotuksen alkuvaiheessa vaniljakreemijauhetta vähitellen joukkoon. Levitä kermaa kerros kakun päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli.


Koristele kakku
Päällystä "kahva" ruskealla marsipaanilla ja pyörittele siihen ohutta nauhaa oksiksi pitkittäin. Asettele vielä lopuksi pari "oksaa" poikittain, joilla nippu on "sidottu" yhteen.

Kauli vihreä marsipaani levyksi ja ota siitä lehtimuotilla lehtiä. Kakku vetää niitä yllättävän paljon, joten niitä on hyvä tehdä jo reilusti valmiiksi, jottei kakku joudu odottamaan lämpimässä liian kauaa. Asettele lehdet kakun pinnalle niin, ettei kermavaahtoa näy pahemmin alta. Lehtien ei kannata antaa kuivua kokonaan, vain vähän jämäköityä, sillä taipuisina ne on helpompi asetella lomittain.

♥ ♥ ♥

On se kyllä mukavaa, että meillä on pieni reipas apuri/laatuvastaava aina huolehtimassa, että hommat sujuvat. Tällä kertaa tämä iloleipuri sai palkaksi nuolla kermavaahdot ropeleista. ♥

 

Appelsiinin makuiset enkelikiharat

Alkuperäisessä reseptissä näihin on laitettu sitruunaa, mutta niitä maistamattakin uskaltaisin melkein sanoa, että appelsiinilla maustettuina nämä ovat parempia. Appelsiini ja suklaa vain ovat niin paras yhdistelmä. ♥

Pikkuleivistä tulee todella mureita johtuen perunajauhojen suuresta määrästä, mutta mielestäni ne saavat reilusti mureita ollakin.

Enkelikiharat
n. 40 kpl

250 g huoneenlämpöiset margariinia
65 g tomusokeria
150 g perunajauhoja
175 g vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
puolikkaan appelsiinin kuoriraaste ja mehu

koristeluun tummaa suklaata (70 % kaakaota)


Yhdistä perunajauhot, vehnäjauhot ja vaniljasokeri. Notkista margariini ja vatkaa se tomusokerin kanssa vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja appelsiinin kuori ja mehu. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Pursota 8 mm tähtityllalla kiharoita. Paista 170 asteessa uunin keskitasolla niin, että pikkuleivät saavat vähän väriä. Varo kuitenkaan paistamasta pikkuleipiä liikaa.

Pursota tummasta suklaasta ohuita raitoja jäähtyneiden pikkuleipien päälle. Näihin pikkuleipiin 70 % suklaa sopii paremmin kuin hyvin, vaikken muuten siitä leivonnassa pidäkään. Tällä kertaa sen puuttuessa jouduin kuitenkin käyttämään Brunbergin suklaata, joka sekin oli ihan hyvä vaihtoehto.


Alkuperäinen resepti

Aina yhtä ihanat kaneliässät

Viimeksi kaneliässiä tehdessäni onnistuin oikeastaan melko täydellisesti. Ässät pursotin ainoastaan väärinpäin.

Nyt sain ässät oikein päin tarkan harkinnan jälkeen. Ensimmäisen pellillisen kaneli-sokeroituani liian tummaksi ja toisen polttaessani alkoi kuitenkin ärsyyntymiskynnykseni hipoa äärirajojaan. Lopulta muutaman tunnin pursottelun jälkeen sain murto-osan pikkuleivistä onnistumaan.

Arvatkaa olisiko tehnyt mieli murustaa pikkuleivät yksitellen lattialle?

Tässä nyt kuitenkin tämä ohje; hyviä näistä joka tapauksessa tulee. :) Tämä on tainnut kulkeutua minulle koulusta joskus aikoinaan...


Kaneliässät
Olisiko näitä tullut jotain 70 kpl?

250 g huoneenlämpöistä margariinia
125 g sokeria
puolikas muna
250 g vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
3/4 tl leivinjauhetta

kanelisokeria sokerointiin


Yhdistä kuivat aineet. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää puolikas muna voimakkaasti vatkaten. Lisää kuivat aineet ja sekoita taikinaksi.

Itse pidän enemmän tähtityllalla pursotetuista ässistä kuin vain tangoiksi pyöritellyistä. Käytän pursottamiseen kahta tapaa; helpointa on ehkä pursottaa suoraan pellille ja ripottella kanelisokeria päälle. Jos kanelisokeria haluaa kuitenkin enemmän, voi ässiä pursotella laitaselle ripotellun kanelisokerin päälle ja pyöräyttää siinä varovasti ympärille. Näin peltikään ei ole täynnä sokeria.

Paista 200 asteessa uunin keskitasossa kullanruskeiksi. Ohjeessa ei ollut paistoaikaa, joten tietenkin unohdin kuinka kauan näitä paistoin. Olisiko ollut lähemmäs 20 minuuttia? Mutta kanelisokerin kanssa saa olla tarkkana, ettei se paistu liikaa!

Viipaloidut suklaapikkuleivät

Nämä pikkuleivät ovat muistaakseni ensimmäisiä tekemiäni pikkuleipiä ikinä. Tuolloin kaikki mitä leivoin oli enemmän tai vähemmän suklaista, joten kaakaota tulee näihinkin reilusti. Silti näistä puuttuu sitä jotain. En vain tiedä mitä.

Näiden valmistaminen on kuitenkin helppoa ja nämä onnistuvat aina. Näiden tekemiseen siis kärsivällisyys riittää minullakin hyvin, toisin kuin esim. kaulittavissa pikkuleivissä.

Viipaloidut suklaapikkuleivät (30-40 kpl)
Resepti on kirjasta Suklaata ja kahvihetkiä

2 3/4 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 rkl vaniljasokeria
125 g huoneenlämpöistä margariinia
1 dl sokeria
1 keltuainen

valkuainen voiteluun
mantelirouhetta pinnalle


Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa rasva ja sokeri kevyesti sekaisin; vaahdottaa ei tarvitse. Lisää keltuainen ja kuivat aineet ja painele käsin taikinaksi.

Jaa taikina kolmeen osaan ja muotoile jokaisesta pitkulainen, noin sormenpaksuinen tanko. Tämä on helpoin tehdä suoraan pellille. Voitele valkuaisella ja ripottele päälle mantelirouhetta. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Leikkaa hieman jäähtyneenä vinoittain haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Mehiläis-cupcakes

Nähdessäni Confetin leivontablogin Bee Party -postauksen en voinut muuta kuin tarttua laatikossamme juuri ja juuri avaamattomana säilyneeseen keltaiseen marsipaanipötköön ja pyöräyttää heti muutaman mehiläisen. Ja nyt osaan väkertää marsipaanista muutakin kuin porkkanoita. :)

Näillä mehiläisillä koristeltuja cupcakeja vein sitten siskolleni tämän riparin tutustumisiltaan. Cupcaket leivoin seuraavalla, jo aiemmin käyttämälläni ohjeella.

Ja kuvat ovat taas upeaa pokkarilaatua..

Suklaa-cupcakes

Kuvissa näkyviä silikonisia kukkavuokia käyttämällä taikinasta tulee ainakin n. 24 cupcakea, mutta normaaleihin vuokiin 12 kpl.

2,4 dl sokeria
1,2 dl vehnäjauhoja
0,9 dl kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
1 kananmuna
1,2 dl soijajuoma
0,6 dl öljyä
1,2 dl kiehuvaa vettä

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Valmistele muffinipelti.
2. Yhdistä sokeri, vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola isossa kulhossa. Lisää muna, soijajuoma sekä öljy ja vatkaa sähkövatkaimen keskiteholla noin 2 minuuttia.
3. Lisää kiehuva vesi ja sekoita tasaiseksi. Taikinasta tulee löysää! Kaada taikina muffinipellin syvennyksiin.
4. Paista uunin keskitasolla 22-25 minuuttia, kunnes muffinin keskelle työnnetty puinen tikku tulee puhtaana ulos. Jäähdytä ensin niin kauan  vuoissa, että saat siirrettyä muffinit ritilälle jäähtymään lopullisesti.



Suklaakuorrute

120 g margariinia
1,6 dl kaakaojauhetta
7,2 dl tomusokeria
0,8 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

1. Sulata margariini ja lisää kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Sekoita, kunnes mahdolliset paakut ovat hävinneet.
2. Lisää vuorotellen tomusokeria ja soijajuomaa ja sekoita huolellisesti joka välissä. Itse lisäsin nestettä noin pari ruokalusikallista kerrallaan, tomusokeria reilummin. Kuorrutteesta tulee herkästi koostumukseltaan epätasaista!
3. Jäähdytä kuorrutetta huoneenlämmössä niin kauan, että sen pursottaminen onnistuu. Pursota kuorrutetta cupcakesien päälle käyttäen 14 mm tähtityllaa. Kuorrute on aika täyttävää, joten pursota sitä maltillisesti!


Alkuperäinen resepti (Lovin' From The Oven)

Helpon, kuvitetun ohjeen mehiläisten valmistamiseen löydät täältä.

Kananpojankakku

Nyt tuli sitten ensimmäinen voileipäkakkukin tehtyä; ihan itse leivästä lähtien! Ja hyvinhän se onnistui ja helppoakin oli; en tiedä miksen ole aiemmin jaksanut kokeilla. Yleensä voileipäkakkujen koristelut vaan ovat niiiin hienoja, että sitä tulee väkisinkin uskonpuute omien taitojensa suhteen.

Tämän broileritäytteisen voileipäkakun koristelu taas oli niin yksinkertaisen helppo, että uskalsin kokeilla. Eikä voileipäkakun tekeminen edes tuntunut niin työläältä mitä kuulee puhuttavan.

Ohjeen otin Ulla Svenskin kirjasta Suloiset suolaiset, joka on muuten ihan ehdoton valinta jokaiseen leivontakirjahyllyyn. Harvemmin löytää muutenkaan kirjaa, joka keskittyisi nimenomaan suolaisiin leivonnaisiin.

Nestle Toll House Chocolate Chip Cookies

Suuria, pehmeitä ja isoja sattumia sisältäviä cookieita ei yksinkertaisesti voi vastustaa. Harmi vain, että ne ovat niin isoja ja täyttäviä, ettei niitä jaksa syödä montaa kerralla. Kaikista testaamistani ohjeista Nestlen Toll House Cookies -ohjeen olen todennut parhaaksi. Ja ihmekös tuo, kun alkuperältään amerikkalaisesta ohjeesta puhutaan.

Suklaan määrän olen reseptissä puolittanut, sillä muuten keksi tai täydellisesti paahdetut pähkinät eivät maistu kunnolla. Lisäksi valmiit suklaarakeet, joita muuten kannattaa ehdottomasti käyttää, ovat KALLIITA. Keksien paistamisen kanssa on oltava tarkkana - liian pitkän paistamisen seurauksena kekseistä tulee kovia.

Ai niin, ja nämä ovat muuten niitä Frendeistäkin tunnettuja cookieita :) Kannattaa testata!

Nestle Toll House Chocolate Chip Cookies

Ohje on iso, joten itse yleensä puolitan sen. Näin keksit säilyvät pehmeinä viimeiseen muruun asti.

5,4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
240 g pehmeää margariinia
1,8 dl sokeria
1,8 dl fariinisokeria
2 isoa munaa
n. 2 dl valmiita suklaarakeita
n. 2 dl paahdettuja (cashew-)pähkinöitä


Yhdistä jauhot, ruokasooda, suola ja vaniljasokeri kulhossa. Vatkaa margariini ja sokerit pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Lisää kuivat aineet sekä suklaarakeet ja pähkinät.

Nostele taikinasta suurehkoja nokareita ja taputa niitä hieman litteämmiksi. Ne tasoittuvat vielä uunissa. Itse pidän todella suurista cookieista, mutta niistä voi tehdä haluamansa kokoisia.

Paista 180 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Varo paistamasta liikaa - keksien kuuluu olla uunista tullessaan hyvin pehmeitä. Jäähdytä ritilällä ja säilytä peltirasiassa, jotta keksit pysyvät pehmeinä.

Alkuperäinen resepti